Der kalte Winter ist endlich vorbei, und der Sommer steht noch bevor. In der Zwischenzeit begannen die Blumen zu wachsen und zeigen ihr wahres Gesicht. Das gilt auch für die Hamburger, fruchtiger und frischer: eine der besten Kombinationen. Hier sind 3 unserer Lieblingsrezepte für Gourmet-Burger für den Frühling.
Diese Zutaten schmecken am besten auf deinem Frühling-Burger
Gemüse
Radieschen
Spargel
Spinat
Rüben
Karotten
Knollensellerie
Schnittlauch
Artischocken
Brokkoli
Blumenkohl
Rucola
Lauch
Kopfsalat
Zucchini
Obst
Rhabarber
Ananas
Aprikosen
Kirschen
Mango
Pfirsiche
Kiwi
Erdbeeren
Heidelbeeren
Hollandaise, Brokkoli (oder Spargel) und Minzburger
Im Topf oder in einem großen Kochtopf Salzwasser bei großer Hitze zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli mit Wasser abspülen und in einem sauberen Tuch trocknen.
In kleine Büschel schneiden.
Wenn der Brokkoli zu kochen beginnt, die Sträuße in das Wasser tauchen. Je nach Größe 7 bis 10 Minuten kochen, bevor sie abgetropft werden.
Dann in eine große Schüssel mit Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
Die Butter langsam schmelzen und dann klären (d.h. die an der Oberfläche entstehende Molke entfernen).
Das Eigelb mit etwas Wasser in einen Topf geben und verrühren.
Die Mischung bei geringer Hitze kochen und regelmäßig verquirlen.
Mit dem Schneebesen rühren, bis zum Boden des Topfes aufschlagen.
Wenn die Mischung gut zusammengesetzt ist, den Topf vom Herd nehmen und eine Minute lang weiterrühren.
Das Butterschmalz nach und nach hinzufügen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft würzen und mischen.
Die Sauce bis zur Verwendung in einem Doppelkocher aufbewahren.
Füge in eine Auflaufform eine oder zwei Schichten Aluminiumfolie hinzu (um Zeit bei putzen zu sparen). Jede Speckscheibe nebeneinander ausrichten.
In einem auf 200°C in Umluft vorgeheizten Ofen den Speck 15-20 Minuten backen. Speck sollte nicht knusprig, aber dennoch zart sein.
Um die Fleisch-Patties vorzubereiten, lege das Hackfleisch in eine Schüssel. Minzblätter und Parmesan hinzufügen.
Füge nach deinem Geschmack ein paar Prisen Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprika hinzu. Mische das Ganze mit der Hand, bis alle Zutaten richtig verteilt sind.
Brate die Patties etwa 4-5 Minuten jede Seite bei mittlerer Hitze an.
Schneide die Burgerbrötchen in zwei Hälften und toaste sie etwas knusprig, aber nicht zu viel.
Gourmet-Burger von oben nach unten zu bauen:
Brot
Ruccola
Bacon
Minz und Parmesankäse Patties
Brokkoli
Hollandaise Sauce
Brot
Bon Appétit!
Zutaten
Anweisungen
Im Topf oder in einem großen Kochtopf Salzwasser bei großer Hitze zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli mit Wasser abspülen und in einem sauberen Tuch trocknen.
In kleine Büschel schneiden.
Wenn der Brokkoli zu kochen beginnt, die Sträuße in das Wasser tauchen. Je nach Größe 7 bis 10 Minuten kochen, bevor sie abgetropft werden.
Dann in eine große Schüssel mit Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.
Die Butter langsam schmelzen und dann klären (d.h. die an der Oberfläche entstehende Molke entfernen).
Das Eigelb mit etwas Wasser in einen Topf geben und verrühren.
Die Mischung bei geringer Hitze kochen und regelmäßig verquirlen.
Mit dem Schneebesen rühren, bis zum Boden des Topfes aufschlagen.
Wenn die Mischung gut zusammengesetzt ist, den Topf vom Herd nehmen und eine Minute lang weiterrühren.
Das Butterschmalz nach und nach hinzufügen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft würzen und mischen.
Die Sauce bis zur Verwendung in einem Doppelkocher aufbewahren.
Füge in eine Auflaufform eine oder zwei Schichten Aluminiumfolie hinzu (um Zeit bei putzen zu sparen). Jede Speckscheibe nebeneinander ausrichten.
In einem auf 200°C in Umluft vorgeheizten Ofen den Speck 15-20 Minuten backen. Speck sollte nicht knusprig, aber dennoch zart sein.
Um die Fleisch-Patties vorzubereiten, lege das Hackfleisch in eine Schüssel. Minzblätter und Parmesan hinzufügen.
Füge nach deinem Geschmack ein paar Prisen Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprika hinzu. Mische das Ganze mit der Hand, bis alle Zutaten richtig verteilt sind.
Brate die Patties etwa 4-5 Minuten jede Seite bei mittlerer Hitze an.
Schneide die Burgerbrötchen in zwei Hälften und toaste sie etwas knusprig, aber nicht zu viel.
Gourmet-Burger von oben nach unten zu bauen:
Brot
Ruccola
Bacon
Minz und Parmesankäse Patties
Brokkoli
Hollandaise Sauce
Brot
Erdbeer-Basilikum-Blauschimmelkäse Burger
Erdbeere, Basil Bleu Burgers sind ein perfekter Dreier von Geschmacksrichtungen. Der Geschmack ist süß von den Beeren, pfeffrig vom Basilikum und kühl und cremig vom Blauschimmelkäse.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und die verbleibenden Zutaten hinzufügen.
Mischen, um einfach zu kombinieren. Wenn du zu viel mischst, werden die Burger hart.
In 4 gleiche Patties formen
Die Burgers auf den Grill oder die Grillpfanne legen, die auf mittlere Temperatur erhitzt und mit Kochspray besprüht werden.
Burgers 5-7 Minuten pro Seite kochen.
Blauschimmelkäse-Streusel in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, um große Krümel aufzubrechen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Handrührer vermengen.
Die Burger auf das untere Brötchen des Brotes legen. Mit Blauschimmelkäse belegen, dann die Erdbeeren, danach etwas mehr gehacktes Basilikum, falls gewünscht, und dann das obere Brötchen.
Bon Appétit!
Zutaten
Anweisungen
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und die verbleibenden Zutaten hinzufügen.
Mischen, um einfach zu kombinieren. Wenn du zu viel mischst, werden die Burger hart.
In 4 gleiche Patties formen
Die Burgers auf den Grill oder die Grillpfanne legen, die auf mittlere Temperatur erhitzt und mit Kochspray besprüht werden.
Burgers 5-7 Minuten pro Seite kochen.
Blauschimmelkäse-Streusel in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, um große Krümel aufzubrechen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Handrührer vermengen.
Die Burger auf das untere Brötchen des Brotes legen. Mit Blauschimmelkäse belegen, dann die Erdbeeren, danach etwas mehr gehacktes Basilikum, falls gewünscht, und dann das obere Brötchen.
Rindfleisch-Burger mit Rhabarber-, Bourbon- und Bacon-Jam
Eine große Kasserolle auf mittlere Hitze stellen. Speck 5 bis 8 Minuten kochen, bis der Speck leicht gebräunt und knusprig, aber nicht trocken ist. Speck auf einen Teller geben und bis auf 2 Esslöffel (30 ml) das gesamte Speckfett aus dem Topf entfernen.
Speck, Rhabarber, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Piment und Zimt bei mittlerer Hitze in den Topf rühren; 5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist. BBQ-Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Sofort die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. weiterkochen, bis sie eingedickt ist. (Vor der Lagerung im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Wochen vollständig abkühlen lassen).
In der Zwischenzeit die Burger auf dem auf mittlerer bis hoher Hitze vorgeheizten Grill anrichten. Pro Seite oder bis zum Durchgaren 5 bis 6 Minuten kochen. Brötchen 1 bis 2 Minuten grillen, bis sie leicht getoastet sind.
Burger-Patties auf Brötchen anrichten und mit 2 Esslöffeln (30 ml) Speckmarmelade belegen. Falls gewünscht, mit Rucola, Tomatenscheiben und roten Zwiebeln garnieren.
Bon Appétit!
Zutaten
Anweisungen
Eine große Kasserolle auf mittlere Hitze stellen. Speck 5 bis 8 Minuten kochen, bis der Speck leicht gebräunt und knusprig, aber nicht trocken ist. Speck auf einen Teller geben und bis auf 2 Esslöffel (30 ml) das gesamte Speckfett aus dem Topf entfernen.
Speck, Rhabarber, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Piment und Zimt bei mittlerer Hitze in den Topf rühren; 5 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist. BBQ-Sauce einrühren und zum Kochen bringen. Sofort die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. weiterkochen, bis sie eingedickt ist. (Vor der Lagerung im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Wochen vollständig abkühlen lassen).
In der Zwischenzeit die Burger auf dem auf mittlerer bis hoher Hitze vorgeheizten Grill anrichten. Pro Seite oder bis zum Durchgaren 5 bis 6 Minuten kochen. Brötchen 1 bis 2 Minuten grillen, bis sie leicht getoastet sind.
Burger-Patties auf Brötchen anrichten und mit 2 Esslöffeln (30 ml) Speckmarmelade belegen. Falls gewünscht, mit Rucola, Tomatenscheiben und roten Zwiebeln garnieren.
Und wenn du dich schon auf den Sommer freust, schau dir unsere Gourmet-Burger-Sommerrezepte an.