Befreie den Weißkohl vom Strunk und schneide oder hoble ihn in feine Streifen
Gib die Kohlstreifen in eine Schüssel und knete sie kurz mit den Händen durch, damit sie sich voneinander lösen.
Gib nun zwei bis drei Prisen Salz und genau so viel Zucker zum Weißkohl.
Knete alles gut mit den Händen durch und lasse den Salat dann 15 bis 20 Minuten ziehen.
Währenddessen mische die Milch und eine Prise Salz mit einem Pürierstab in einem hohen Becher kurz auf.
Gib das Öl bei laufendem Pürierstab tröpfchenweise zur Milch und füge Joghurt, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Rasple die Karotte grob und mische die Karottenraspeln unter den Weißkohl.
Presse die Zitrone aus und gib den Saft zum Salat.
Gib nun das Dressing zum Salat und vermische es gut.