Gib die 2 ganzen Eier, einen Esslöffel Senf, Salz, Pfeffer, 10 g Schnittlauch und die Hälfte der Petersilie in einen Mixer.
Bedecke den Mixer und schlage 10 Sekunden lang, bis er flüssig ist.
Nur dann können Sie den Mixer vom Stromnetz trennen, um die restlichen Zutaten hinzuzufügen.
Lasse den Mixer mit voller Leistung und füge das kalte Öl allmählich mit einem Draht hinzu oder verwende die Oberseite des Mixers und lasse das Öl langsam fließen. Es ist sehr wichtig, das Öl allmählich zuzugeben, bis die Mayonnaise ihre charakteristische Konsistenz erreicht.
Füge die 50 ml Olivenöl ebenfalls mit einem Draht hinzu, bis die Mayonnaise ihre Konsistenz aufnimmt und beibehält. Füge den Rest der Petersilie hinzu und schalte ihn dann ab, so dass die zweite Hälfte der Petersilie in der Mayonnaise mischen.
