Einfach zu kochen und lecker, Süßkartoffelpommes. Du wirst nie wieder zu normalen Pommes frites zurückkehren.
Die Süßkartoffeln in lange, dünne Streifen von ca. 0,6 cm Breite schneiden. Es ist wichtig, dass die Pommes frites gleichmäßig bemessen sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Pommes in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und mindestens 30 Minuten (oder bis zur nächsten Nacht) einweichen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech (oder zwei mittlere Backbleche) mit Backpapier oder mit Kochspray auslegen. Beiseite legen.
Pommes Frites abtropfen lassen, ausspülen und trocknen, dann die Pommes mit einem sauberen Handtuch trocknen.
Die Pommes in die saubere Schüssel (oder in einen großen Ziplockbeutel) zurückgeben. Dann gleichmäßig mit dem Olivenöl beträufeln und wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
In einer separaten kleinen Schüssel Maisstärke, Knoblauchpulver, geräucherte Paprika und schwarzen Pfeffer zusammenschlagen. Die Mischung gleichmäßig über die Schüssel mit den Pommes streuen, dann wenden, bis die Pommes gleichmäßig beschichtet sind und die Maisstärke in das Öl eingeweicht ist.
Die Pommes frites in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achte darauf, dass die Pommes frites nicht überlappen, sonst kochen sie nicht gleichmäßig.
15 Minuten backen. Dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen und sich die Zeit nehmen, jede Pfanne mit einem Spatel zu wenden. Die Pommes so anordnen, dass sie gleichmäßig verteilt sind und sich nicht wieder überlappen. Dann noch 10-15 Minuten backen, oder bis die Pommes knusprig sind und sich auf den Spitzen ein wenig gebräunt haben.
Das Backblech auf ein Kühlregal geben, mit der gewünschten Menge Salz bestreuen und die Pommes frites 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.