Den Ofen auf 205°C vorheizen.
Mit einem Messer oder einer Mandoline alle Gemüse in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Ausbreiten auf einer Backform mit Pergamentpapier ausgekleideten, wodurch Überschneidungen minimiert werden. 10 Minuten bei 205°C backen. Flip. Weitere 5-10 Minuten backen, bis sie knusprig und leicht braun, aber nicht verbrannt sind. Achte auf sie und entferne sie sogar früh, wenn sie vor den anderen braun werden.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen einige Minuten abkühlen lassen.