Brasilianischer Gourmet-Burger mit grüner Mayonnaise

RubrikSchwierigkeitMittelstufe

Dieser Gourmet-Burger wurde von typischen Speisen und Getränken inspiriert, die in Brasilien konsumiert werden. Zusammen mit brasilianischen Freunden haben wir dieses köstliche Rezept entwickelt, mit dem Sie einen ersten Eindruck von Caipirinha Land bekommen können.

Vorbereitungszeit30 minsKochzeit20 minsGesamtzeit50 mins
Für 4 Portionen
 500 g Rinderhackfleisch
 4 Burger Brötchen
 4 Eier
 8 Scheiben Bacon
 20 cl Cachaça
 4 Scheiben gelb Cheddar
 Paprika geräuchert, gemahlen
 Salz
 Pfeffer
Grüner Mayonnaise
 5 g Petersilie
 10 g Schnittlauch
 2 Eier
 300 ml Sonnenblumenöl
 1 EL Senf
 ¼ Knoblauchzehe
 50 ml Olivenöl
 Salz
 Pfeffer
Vorbereitung der grünen Mayonnaise
1

Gib die 2 ganzen Eier, einen Esslöffel Senf, Salz, Pfeffer, 10 g Schnittlauch und die Hälfte der Petersilie in einen Mixer.

2

Bedecke den Mixer und schlagen Sie 10 Sekunden lang, bis er flüssig ist.

3

Nur dann trenne den Mixer vom Stromnetz, um die restlichen Zutaten hinzuzufügen.

4

Lass den Mixer mit voller Leistung und füge das kalte Öl allmählich mit einem Draht hinzu oder verwende die Oberseite des Mixers und lass das Öl langsam fließen. Es ist sehr wichtig, das Öl allmählich zuzugeben, bis die Mayonnaise ihre charakteristische Konsistenz erreicht.

5

Füge die 50 ml Olivenöl ebenfalls mit einem Draht hinzu, bis die Mayonnaise ihre Konsistenz aufnimmt und beibehält. Füge den Rest der Petersilie hinzu und schalte ihn dann ab, so dass du die zweite Hälfte der Petersilie in der Mayonnaise mischst.

Patties
6

Um die Fleisch-Patties vorzubereiten, lege das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge nach deinem Geschmack ein paar Prisen Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprika hinzu. Mische das Ganze mit der Hand, bis alle Zutaten richtig verteilt sind.

7

Brate die Patties etwa 3-4 Minuten jede Seite bei mittlerer Hitze an.

8

Wenn beide Seiten gekocht sind, gieße etwa 20 cl Cachaça in die Pfanne.

9

Flambiere die Flüssigkeit an und warte bis die Flamme erlischt.

Bacon Backen
10

Füge in eine Auflaufform eine oder zwei Schichten Aluminiumfolie hinzu (um Zeit bei putzen zu sparen). Jede Speckscheibe nebeneinander ausrichten.

Die Speckscheiben in einer Platte ausrichten und 20 Minuten bei ~200°C backen | All Around Burgers

11

In einem auf 200°C in Umluft vorgeheizten Ofen den Speck 15-20 Minuten backen. Speck sollte nicht knusprig, aber dennoch zart sein.

Eier kochen
12

Koche die Eier als Spiegeleier.

Burger Brötchen und Montage
13

Schneide die Burgerbrötchen in zwei Hälften und toaste sie etwas knusprig, aber nicht zu viel.

14

Du bist jetzt bereit, die Brasilianische Gourmet-Burger von oben nach unten zu bauen:
Brot
Spiegelei
Bacon
Cheddar Scheiben
Patties flambiert in Cachaça
Grüne Mayonnaise
Brot

Bon Appétit!

Zutaten

Für 4 Portionen
 500 g Rinderhackfleisch
 4 Burger Brötchen
 4 Eier
 8 Scheiben Bacon
 20 cl Cachaça
 4 Scheiben gelb Cheddar
 Paprika geräuchert, gemahlen
 Salz
 Pfeffer
Grüner Mayonnaise
 5 g Petersilie
 10 g Schnittlauch
 2 Eier
 300 ml Sonnenblumenöl
 1 EL Senf
 ¼ Knoblauchzehe
 50 ml Olivenöl
 Salz
 Pfeffer

Anweisungen

Vorbereitung der grünen Mayonnaise
1

Gib die 2 ganzen Eier, einen Esslöffel Senf, Salz, Pfeffer, 10 g Schnittlauch und die Hälfte der Petersilie in einen Mixer.

2

Bedecke den Mixer und schlagen Sie 10 Sekunden lang, bis er flüssig ist.

3

Nur dann trenne den Mixer vom Stromnetz, um die restlichen Zutaten hinzuzufügen.

4

Lass den Mixer mit voller Leistung und füge das kalte Öl allmählich mit einem Draht hinzu oder verwende die Oberseite des Mixers und lass das Öl langsam fließen. Es ist sehr wichtig, das Öl allmählich zuzugeben, bis die Mayonnaise ihre charakteristische Konsistenz erreicht.

5

Füge die 50 ml Olivenöl ebenfalls mit einem Draht hinzu, bis die Mayonnaise ihre Konsistenz aufnimmt und beibehält. Füge den Rest der Petersilie hinzu und schalte ihn dann ab, so dass du die zweite Hälfte der Petersilie in der Mayonnaise mischst.

Patties
6

Um die Fleisch-Patties vorzubereiten, lege das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge nach deinem Geschmack ein paar Prisen Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprika hinzu. Mische das Ganze mit der Hand, bis alle Zutaten richtig verteilt sind.

7

Brate die Patties etwa 3-4 Minuten jede Seite bei mittlerer Hitze an.

8

Wenn beide Seiten gekocht sind, gieße etwa 20 cl Cachaça in die Pfanne.

9

Flambiere die Flüssigkeit an und warte bis die Flamme erlischt.

Bacon Backen
10

Füge in eine Auflaufform eine oder zwei Schichten Aluminiumfolie hinzu (um Zeit bei putzen zu sparen). Jede Speckscheibe nebeneinander ausrichten.

Die Speckscheiben in einer Platte ausrichten und 20 Minuten bei ~200°C backen | All Around Burgers

11

In einem auf 200°C in Umluft vorgeheizten Ofen den Speck 15-20 Minuten backen. Speck sollte nicht knusprig, aber dennoch zart sein.

Eier kochen
12

Koche die Eier als Spiegeleier.

Burger Brötchen und Montage
13

Schneide die Burgerbrötchen in zwei Hälften und toaste sie etwas knusprig, aber nicht zu viel.

14

Du bist jetzt bereit, die Brasilianische Gourmet-Burger von oben nach unten zu bauen:
Brot
Spiegelei
Bacon
Cheddar Scheiben
Patties flambiert in Cachaça
Grüne Mayonnaise
Brot

Brasilianische Burger mit grüner Mayonnaise

Pro Tip

Wie kann man eine Mayonnaise retten, die entstellt wurde (flüssig geworden ist)?

Wenn sich die Mayonnaise entlüftet und flüssig bleibt, verlieren Sie die Zutaten nicht. Nimmst du einfach alles aus dem Mixer und trennen Sie es in eine Schüssel. Füge die Eier wieder hinzu und fang an zu schlagen. Füge die Flüssigkeit, die sich in der Schüssel befindet, zum Draht hinzu, als wäre es das Öl (wenn es besser eingefroren ist). Auf diese Weise verdickt die Mayonnaise erneut und du verlierst die Zutaten nicht. Aber denke daran, wenn du das Rezept genau befolgst, besteht keine Gefahr, dass du einen Fehler machst.

 
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